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FAQ 2021 [ID: 10512]

Foire aux questions (FAQ)

 

 

Comment fonctionne une machine sous-vide à cloche?

Dans le cas de l‘emballage sous vide, l‘air est entièrement évacué de l‘emballage. Ce dernier est ensuite soudé hermétiquement pour conserver le vide et bien protéger le produit emballé contre toute influence extérieure. Le résultat obtenu est un emballage sous vide professionnel identique à celui d’une machine sous-vide à cloche professionnelle.

Nous expliquons ici en trois étapes le processus de conditionnement sous-vide réalisé par une machine sous-vide à cloche:

  1. Mise sous-vide
  2. Soudure
  3. Remise à l’air

 

Nous avons expliqué, ici, le fonctionnement d’une machine sous-vide à cloche.

Voici comment fonctionne une machine sous-vide à cloche

 

Qu’est-ce qu’une sous-videuse externe ne sait pas faire?

Les machines sous-vide à cloche ont fait leurs preuves dans le domaine professionnel (gastronomie, boucheries, ...) depuis bien longtemps. Elles font partie de leur équipement standard.  

Dans les sous-videuses externes, les produits liquides ne peuvent pas être emballés. Ceci n’est pas seulement impératif pour les sauces et les soupes, mais aussi pour les aliments qui contiennent des jus de viande et des marinades. La mise sous-vide de bocaux n’est qu’uniquement possible dans une machine sous-vide à cloche pour la conservation des confitures, dips ou d’autres aliments délicats.

Découvrez ici les autres raisons pour lesquelles les professionnels ne travaillent qu’avec des machines sous-vide à cloche. 

 

Comment puis-je procéder à la mise sous-vide avec la machine sous-vide à cloche?

Le fonctionnement de la machine sous-vide à cloche home de MULTIVAC:

Remplissage du sachet
La zone de soudure
doit être propre à l'intérieur
comme à l'extérieur.
Insertion du sachet
Dans le cas de contenus liquides,
positionnez le sachet à l'aide du plan
incliné et de l'équerre aimantée.

Choix du programme souhaité à
l’aide du bouton de commande
central

Démarrage du programme
Pour lancer le processus de conditionnement
fermez le couvercle et pressez-le fermement deux ou trois secondes.

 

Fin du programme
La machine met automatiquement
fin au processus de conditionnement.
Pour finir, ouvrez le couvercle et retirez l'emballage.
Retrait du bord du sachet
Vous pouvez retirer le surplus
d'emballage inutile.

 

 

Qu’est-ce que la soudure double avec pré-découpe?

Le surplus du sachet peut être retiré une fois la soudure effectuée. Cela permet de réaliser un embal­lage hygiénique et esthétique.

 

 

Quel est le taux de vide maximal qui peut être obtenu avec la machine sous-vide home?

La machine sous-vide home de MULTIVAC peut atteindre un taux de vide inférieur à 15 mbar. Elle réalise des emballages tels que conditionnés dans des machines professionnelles utilisées chez les restaurateurs, dans les boucheries ou les fromageries.

 

Puis-je emballer des produits liquides dans la machine sous-vide home?

Oui, absolument. La machine sous-vide home vous offre tout ce dont vous avez besoin pour réaliser des emballages de produits liquides sûrs. Un plan incliné avec équerre aimantée placé dans la cloche empêche le sachet de glisser. Vous pouvez aisément emballer les sauces, les soupes et les aliments qui contiennent des jus de viande et des marinades tout en garantissant un taux de vide professionnel qui a un effet positif sur la durée de la conservation et les résultats de cuisson et donc sur le goût.

Vous avez en plus la possibilité de mettre sous-vide dans la cloche de la machine les aliments liquides dans des verres. Pour la mise sous-vide de bouteilles, servez-vous du tuyau d’aspiration pour vide externe qui est fourni avec la machine.

 

Pourquoi le processus de marinade est-il aussi rapide dans la machine sous-vide home?

La fonction spéciale Marinade de la machine sous-vide home permet de mariner plus vite et plus intensément grâce au processus de vide par impulsion qui fait pénétrer dans un premier temps la marinade dans les fibres de l’aliment. Dans un deuxième temps, l’air restant de l’aliment est restitué jusqu’à ce que le sachet épouse parfaitement l’aliment. Ceci augmente encore la pression et la marinade peut pénétrer encore plus loin dans l’aliment. Ce processus de vide spéciale Marinade est répété plusieurs fois automatiquement afin d’obtenir une imprégnation à cœur dans un minimum de temps.

Ainsi, la viande, le poisson ou les légumes sont marinés en un temps record et offrent une véritable explosion de saveurs.

En savoir plus sur la fonction spéciale Marinade

 

 

A quoi sert la remise en atmosphère automatique?

Grâce à l‘aération progressive automatique, la machine sous-vide home permet même d‘emballer des produits à arêtes vives ou sensibles à la pression, et ce sans les abîmer ainsi qu‘en toute précision et sécurité.

Vous apprécierez particulièrement cet avantage offert uniquement par la machine sous-vide home lorsque vous emballerez des viandes aux os pointus, des fruits ou pâtes cuites.

 

 

Puis-je cuire sous-vide avec la machine sous-vide home?

Avec la machine sous-vide home, vous disposez d’un appareil sous-vide professionnel qui peut préparer de manière optimale les aliments à la cuisson sous-vide.  Grâce au taux de vide professionnel obtenu lors du processus d’emballage, le sac de cuisson - même avec des produits marinés – épouse l’aliment parfaitement et sans poches d'air. Ainsi, une distribution optimale de la chaleur pendant le processus de cuisson sous-vide est assurée et la qualité des aliments est maintenue.

Pour la cuisson sous-vide des aliments, il vous faut également un four à vapeur ou un bain-marie avec thermoplongeur.

 

 

Est-il possible de refermer un emballage d’origine avec la machine sous-vide home?

Oui, il est possible de refermer des paquets entamés. Les aliments sont ainsi protégés contre les transferts de goûts et d’odeur. Vous pourrez ensuite les déguster « comme si c’était la première fois ». 

 

Puis-je mettre sous-vide les verres dévissables en position allongée?

Si la hauteur de la cloche est trop petite, vous pouvez mettre sous-vide les verres dévissables en position allongée.

 

Quels sachets me faut-il pour la machine sous-vide home de MULTIVAC?

Contrairement aux sous-videuses externes, vous pouvez utiliser des sacs soudables bon marché et sans structure avec la machine sous-vide home. 

 

Quels sacs sont disponibles et où puis-je les acheter?

Nous proposons des sachets sous vide standard et des sacs de cuisson en deux tailles dans notre boutique en ligne.

 

Quels accessoires sont inclus dans la livraison de la machine sous-vide home?

La livraison de la machine sous-vide home comprend:

  • Machine sous-vide à cloche home avec le câble secteur
  • Lot de sachets pour démarrer comprenant 30 sachets sous-vide standard et 30 sacs de cuisson en deux tailles.
  • Tuyau d‘aspiration pour vide externe de récipients et bouteilles.
  • Deux bouchons à vide.
  • Guide de démarrage rapide.
  • Plan incliné avec équerre aimantée.

 

Où puis-je racheter les accessoires (bouchons à vide par ex.)?

Nous mettons en permanence toute une gamme d’accessoires à votre disposition. Connectez-vous simplement sur le site MULTIVAC home.

 

 

Quelle est le volume de la cloche de la machine sous-vide home?

Le volume de la cloche utile est de 4,5 litres environ (200 mm x 100 mm x 230 mm) – une taille optimale pour les ménages. Si toutefois la taille ne suffit pas pour certaines applications, il est toujours possible de faire le vide à l’extérieur de la cloche à l’aide du tuyau d’aspiration.

 

Est-il possible d’encastrer la machine sous-vide home?

L’appareil mesure 310 mm x 225mm x 480 mm et rentre dans chaque tiroir de cuisine d’une hauteur de 23 cm minimum.

 

Comment faut-il entretenir la machine sous-vide home?

La machine sous-vide home dispose d'une pompe sans entretien. Aucun entretien régulier n’est donc nécessaire.  

 

Comment puis-je nettoyer la machine sous-vide home?

Cette vidéo vous montre comment nettoyer la machine sous-vide home.

"Nettoyage de la machine"

 

Où est fabriquée la machine?

La machine sous-vide est fabriquée par MULTIVAC en Allemagne selon les normes de qualité et de sécurité les plus strictes. Les machines d’emballage MULTIVAC ont fait leurs preuves dans le monde entier depuis plus de 50 ans pour leur fiabilité et longévité, tant dans l’alimentaire que dans le médical.

 

Quelles sont les moyens de paiement proposés sur le site?

Les moyens de paiement par carte de crédit et par PayPal peuvent être utilisés pour effectuer le paiement du prix de la commande :

Vous trouverez ici plus d’informations.

 

Qui puis-je contacter si j'ai des questions?

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